Travailler comme serveur est une excellente option pour un revenu supplémentaire pour les étudiants, car cela leur permet de gagner de l'argent supplémentaire pendant leur temps libre. Cependant, comme dans toute autre profession, il y a des difficultés ici.
Exigences pour les candidats
À première vue, la seule chose qui est exigée du serveur est d'accepter la commande du client du restaurant ou du café, de la passer à la cuisine, puis de servir les plats préparés. Mais tout le monde ne peut pas vraiment être de bons serveurs. Il ne s'agit pas seulement d'exigences physiques, même si elles sont importantes, car les serveurs passent leur journée de travail (ou la nuit, s'ils travaillent dans une boîte de nuit) en mouvement constant, par conséquent, vous devez marcher plusieurs kilomètres par quart de travail, et la moitié avec des plateaux lourds. Bonne mémoire, résistance au stress et charme font partie des qualités essentielles.
Alors que la plupart des serveurs sont temporaires, certains considèrent ce poste comme un début de carrière dans la restauration.
Presque tous les clients de l'établissement sont attentifs à la qualité du service. Par conséquent, le serveur doit être poli, serviable, mais en même temps discret. Pendant le stage, les serveurs étudient la carte du restaurant pas plus mal que les cuisiniers, car ce sont leurs visiteurs qui demandent comment et à partir de quoi tel ou tel plat est préparé. Dans les restaurants prestigieux, le personnel de service doit, en plus, se laisser guider par la carte des vins, bien versé dans les subtilités de la confection des cocktails. De plus, l'ordre de service des aliments et des boissons joue un rôle important, ce qui nécessite non seulement une connaissance des normes d'étiquette à table, mais également une communication constante avec les chefs en cuisine.
Communication avec les invités
Les visiteurs eux-mêmes ne font souvent qu'ajouter du stress au serveur. Habituellement, chaque serveur sert plusieurs tables et doit garder une trace du temps de service de chaque plat, en essayant de ne pas confondre les commandes. Pour toutes les erreurs des cuisiniers et des visiteurs eux-mêmes, le serveur paie également, qui doit s'excuser pour les défauts de la cuisine et rechercher des solutions de compromis si le client a commandé le mauvais plat.
Le "pourboire" peut représenter jusqu'à la moitié du revenu total d'un serveur, car le salaire officiel est assez bas.
Enfin, le travail d'un serveur consiste à travailler avec des personnes qui peuvent se comporter de différentes manières. Tout restaurant essaie de fidéliser des clients réguliers qui laissent des pourboires généreux, et en même temps n'exigent pas l'impossible. Cependant, la plupart des clients de l'établissement se positionnent au départ tellement plus haut que le personnel de service que communiquer avec eux donne beaucoup de sensations désagréables, qui ne doivent en aucun cas être démontrées. En outre, il existe de fréquents cas de comportement inapproprié des invités, de tentatives de conflits et de scandales. Le serveur doit pouvoir éviter de telles situations et, si elles se sont déjà produites, les régler le plus rapidement possible et de manière invisible pour les autres visiteurs, afin de ne pas gâcher la réputation de l'institution.
