Ouvrir un bar signifie un investissement rentable et un risque minimum. Étant donné que les pertes et les immobilisations sont bien moindres que lors du démarrage d'une entreprise de restauration.
Alors, ce que vous devez considérer:
- Trouvez une salle pour un bar. L'option la plus appropriée est le premier étage, de préférence dans un immeuble non résidentiel. Dans le même temps, il faut vérifier la qualité des utilités, les abords et les entrées des boues sont sûrs, prendre les locaux pour un bail à long terme et avec une marge d'espace pour de nouvelles idées.
- Vous devez clairement imaginer qui sont vos clients: qui « habite » dans le quartier où vous avez gardé la chambre, comment les gens s'habillent, qui est le plus dans la rue le soir, etc.
- Notion de barre. En règle générale, cela se reflète dans tout: intérieur, assortiment, uniformes, musique. Même le nom du bar doit correspondre au concept, lui être associé. Les clients doivent savoir que ce bar est fait pour eux.
- Calcul des fonds. Essayez de minimiser vos coûts. Tout doit être raisonné et réfléchi. Frais d'équipement, loyer, permis. Le stock de fonds pour l'alcool et la nourriture pendant un mois, ainsi que les fonds pour les salaires du personnel.
- Chaque homme d'affaires doit évaluer avec compétence et objectivité son entreprise d'un point de vue économique. Vous devez avoir les connaissances nécessaires pour calculer la période de récupération, la rentabilité, le seuil de rentabilité.
- Programmes de service et de contrôle pour exclure le vol. Les établissements ferment souvent faute de rentabilité. Et les barmans obtiennent souvent plus que le propriétaire et travaillent avec un salaire officiel de cinq mille. Lorsqu'aucun système de contrôle n'est en place, le vol peut coûter 50 % du produit.
- Motivation du personnel et systèmes de rémunération. Le bar est une entreprise à forte intensité humaine, le personnel joue donc le rôle le plus important. S'il n'y a pas de motivation, alors il risque de faire fuir le public.
- Organisation des ventes. La formation du personnel est importante en termes de nouvelles compétences, par exemple pour améliorer la rapidité du service. Vous devez organiser vos barmans afin qu'il n'y ait pas de sous-remplissage et de paiements sans chèque. Assortiment attrayant pour tous les visiteurs. Les ventes peuvent être stimulées par des nouveautés, des présentations inhabituelles et des spectacles de barman, etc.
- Délégation de pouvoirs. Au stade initial, vous devez tout faire vous-même. Si tous les processus métier sont optimisés, vous pouvez commencer à faire confiance.
- Pour ouvrir un bar en demande, vous devez essayer, mais il sera certainement rentable avec la bonne approche.
