Parmi les nombreuses professions disponibles dans le monde moderne, l'une des plus créatives, rentables et en même temps peu exigeantes est la profession de chef pâtissier. Mais pour devenir un vrai professionnel de la fabrication de confiseries et desserts, il faut d'abord suivre une formation spéciale.
Enseignement classique
La spécialité d'un chef pâtissier vous permettra non seulement de ravir parents et amis avec des gâteaux élégants et des pâtisseries originales, mais vous donnera également l'opportunité de travailler dans l'industrie agroalimentaire. Les connaissances de base dans cette spécialité peuvent être acquises dans les établissements d'enseignement secondaire spécialisé qui forment des spécialistes de l'industrie alimentaire: collèges culinaires et écoles professionnelles. Vous pouvez y entrer sur la base d'un enseignement secondaire incomplet, c'est-à-dire après la 9e année ou sur la base de 11 classes. Dans le premier cas, la durée des études sera de 3 ans (puisque les étudiants devront étudier non seulement des disciplines professionnelles, mais aussi des matières générales), et dans le second - 2. Au cours du processus éducatif, vous apprendrez la théorie de la cuisine, étudier la science des produits de base, le calcul des plats, la nutrition, les techniques de cuisson des plats. De plus, vous aurez la possibilité de consolider toutes ces connaissances en pratique dans de vrais cafés et restaurants.
Malheureusement, le matériel pédagogique de ces collèges contient souvent des informations obsolètes, car le système de formation et la base matérielle de ces établissements d'enseignement ne suivent pas toujours le développement rapide de la cuisine du monde. C'est notamment la raison pour laquelle les étudiants en pratique rencontrent certains problèmes afin de comparer les connaissances acquises au collège avec le travail réel du restaurant. Néanmoins, avoir une formation culinaire de base permet à un diplômé de « rejoindre » le processus beaucoup plus rapidement qu'une personne « de la rue ».
Haute cuisine et recettes pour l'âme
Si vous cherchez à connaître les dernières tendances de la pâtisserie et à devenir un professionnel de classe mondiale, il est logique de jeter un œil aux différentes écoles culinaires à l'étranger. Par exemple, l'école culinaire de renommée mondiale Le Cordon Bleu en France invite tout le monde à suivre un cours de compétences supérieures en pâtisserie et à recevoir un diplôme de maître pâtissier. Le problème est que le coût d'un enseignement culinaire de ce niveau peut atteindre un demi-million de roubles. Naturellement, dans les écoles moins prestigieuses, le prix sera moins élevé, mais le diplôme obtenu ne sera pas aussi valorisé par les employeurs. Cependant, de telles dépenses valent la peine si vous êtes déterminé à vous consacrer à l'avenir à l'art de la confiserie et à travailler, par exemple, en Europe. Et pour comprendre cela, mieux vaut d'abord passer un diplôme de chef pâtissier dans un lycée professionnel et s'essayer au métier.
Enfin, pour ceux qui ne songent pas à une carrière de pâtissier, mais veulent simplement apprendre à manier les produits de boulangerie et les desserts pour faire plaisir à leur famille, les cours de courte durée dans les collèges et les master classes donnés par de célèbres chefs pâtissiers conviennent tout à fait. On les retrouve souvent sur les réseaux sociaux. De plus, de nombreux restaurants organisent parfois des master classes pour tout le monde.
