Toute profession a ses propres petites choses et secrets. Le métier de barman ne fait pas exception. Les secrets du travail du barman augmentent non seulement la rapidité du service client, mais leur donnent également une impression positive. Un bon barman expérimenté connaît tous les secrets de son travail, ce qui lui permet de servir les clients rapidement et efficacement, et donc de gagner plus.
Effets spéciaux
Le zeste d'agrumes laissé par le fruit est un véritable trésor entre les mains d'un professionnel. Le feu a longtemps attiré les gens - les visiteurs des bars ne font pas exception. Avant de servir un verre à un client, pressez l'huile essentielle du zeste coupé en morceaux sur une allumette brûlante - un feu d'artifice d'impressions client, et, par conséquent, un bon pourboire vous est fourni.
Tout à portée de main
Tout travail est arrêté par la recherche des substances, outils et composants nécessaires, le travail d'un barman - encore plus. Après tout, il devrait avoir beaucoup de choses à portée de main, allant des bijoux à la fin directe avec des boissons. Si le barman du "parc" prend une chose à sa place et ne la remet pas ensuite, la prochaine fois qu'il aura besoin de cette chose, il devra la chercher longtemps, ce qui n'ajoute rien au rapidité du service client. Les barmans débutants peuvent, derrière le comptoir (après tout, les visiteurs ne regardent pas là-bas), coller des morceaux de papier avec des rappels de l'emplacement de l'article.
Pourquoi les embouteillages ?
Certains bars ont des seaux ou d'énormes verres à cognac avec des capsules de bouteilles. Les visiteurs pensent qu'il ne s'agit que d'un élément de décoration, mais en fait, c'est une chose très fonctionnelle. Après tout, même à la maison lors d'un festin, beaucoup ont perdu le bouchon d'une bouteille, sans parler d'une institution dans laquelle il y a un grand nombre de ces mêmes bouteilles. Par conséquent, il est préférable de mettre le bouchon au même endroit - dans ce cas, dans un récipient avec des bouchons - afin que vous puissiez toujours le trouver et l'utiliser si nécessaire.
Tubes à cocktails
Les tubes à cocktail sont un sujet distinct. N'oubliez pas que les visiteurs prennent encore la paille dans la bouche. Et comme beaucoup de gens sont dégoûtés, il y a une règle - ne prenez le tube que par le coude (ondulation), et non par le haut, comme le font de nombreux barmans inexpérimentés lors de l'afflux de visiteurs. Si le tube n'a pas de coude, vous devez le prendre par le milieu, mais pas par la partie que les clients prennent dans leur bouche.
Le barman a l'air particulièrement exquis pendant le travail, qui prend le tube avec des pinces spéciales. D'ailleurs, lors de divers concours entre barmans (il y en a), les professionnels, afin de paraître avantageux aux yeux du jury, utilisent cette même technique.
Verres scintillants
Beaucoup ont vu, en venant au bar, que le barman essuie / polit les verres avec une serviette. Et si tous les verres sont déjà frottés, que doit faire le barman ? Immédiatement avant de servir la boisson au visiteur, polissez légèrement un verre déjà propre. Premièrement, le client l'aimera (ce qui veut dire qu'il donnera plus de pourboires), et deuxièmement, c'est nécessaire selon les exigences d'hygiène.
Malgré le fait que les verres soient déjà propres, des particules de poussière invisibles à l'œil se déposent dessus. Les serviettes en lin sont idéales pour polir les verres, et tout tissu qui absorbe bien l'humidité peut être utilisé pour le polissage. Il est à noter que les verres à champagne et les ustensiles à bière ne sont pas polis. Soit dit en passant, lors du service au comptoir, un verre avec une boisson doit être placé sur un support (feu) ou une serviette.
Ces éléments remplissent plusieurs fonctions utiles:
- l'esthétique des services. Après tout, c'est toujours agréable quand votre verre n'est pas seulement sur la surface du comptoir, mais sur un beau beerdekkel;
- gagner du temps. Si la boisson se renverse, le barman n'a pas à essuyer à nouveau le comptoir.
- efficacité et rapidité du service. Si plusieurs barmans travaillent au comptoir, alors le visiteur est servi par celui qui a mis en premier une serviette ou un feu sur le comptoir. Cela évite les commandes en double.
