Il existe une opinion selon laquelle être serveur est extrêmement simple, que ce travail ne nécessite pas de connaissances et de formation particulières. En réalité, cependant, un bon serveur doit avoir de nombreuses compétences, dont certaines peuvent être qualifiées de professionnelles.
Instructions
Étape 1
Le serveur est le visage de l'établissement. Pour la popularité d'un café ou d'un restaurant, une cuisine délicieuse et une atmosphère chaleureuse ne suffisent pas. La qualité du service pour de nombreux visiteurs est l'un des facteurs les plus importants lors de la visite d'un restaurant. Et la règle immuable pour un serveur qui rencontre, sert et accompagne les clients est la bienveillance et la convivialité envers tous les visiteurs.
N'oublie pas de sourire. Le serveur doit être serviable mais pas intrusif. Il doit aussi avoir du tact professionnel. Pour s'habituer à ce métier, il faut savoir s'approcher de différentes personnes, savoir se faire aimer une personne.
Étape 2
Vous devez connaître les règles de service et la séquence de service des plats. De plus, le serveur doit bien connaître le menu proposé. Il y a des petits secrets pour un service de qualité, comme la capacité de présenter les plats magnifiquement.
Étape 3
De nombreux serveurs comptent sur un pourboire. Mais cela ne devrait pas affecter la qualité du service. Et, même si le client n'est pas un métier de serveur, il n'y a aucun moyen de changer la bonne volonté pour la froideur. Ne serait-ce que parce que la raison de l'absence de pourboires est que le client n'a désormais pas de petit argent. Et la prochaine fois, le même visiteur peut laisser un pourboire. En Russie, il n'y a pas de règle univoque concernant les pourboires. Dans certains établissements, ils laissent clairement entendre qu'ils s'attendent à les recevoir. Quelque part, il n'est même pas accepté. Le pourboire varie aussi. Par exemple, il existe des clubs d'élite où la location d'une table pour la soirée coûtera plusieurs milliers de roubles. Et là aussi, la taille du pourboire peut atteindre un montant avec trois zéros. C'est une erreur de croire que le pourboire va toujours entièrement au serveur à qui il a été laissé. Ici encore, différentes institutions ont une approche différente. Par exemple, un pourboire peut être réparti à parts égales entre l'ensemble du quart de travail, peu importe qui a reçu combien des clients.
Étape 4
Choisir le métier de serveur, il faut comprendre que c'est plus difficile et plus difficile qu'on ne le croit communément. Le serveur passe plusieurs heures debout, quelle que soit son humeur, il doit être souriant avec les clients. Cependant, avec la bonne approche de ce travail, vous pouvez obtenir un revenu décent et du plaisir à communiquer avec les gens.
